Nos chefs de partie font preuve d’une qualité inspirée dans tout ce qu’ils accomplissent. Leur passion pour la cuisine est contagieuse et ils ont à cœur de servir le meilleur, à chaque fois. Ils font preuve d’initiative, ont l’esprit d’équipe, avancent avec assurance et ont le sens des responsabilités. Ils gardent leur poste impeccable tout au long du service et répondent avec plaisir aux demandes spéciales des clients.
Our Chefs de Partie bring inspired quality to everything they do. Their passion for food and cooking is infectious, and they’re driven to serve the very best, every time. They take initiative, work as a team, move with confidence and have a strong sense of purpose. They keep their station spotless throughout service and are happy to honour guests’ special requests.
Au quotidien :
- Diriger un poste de la cuisine et en assurer le bon fonctionnement avant, pendant et après le service
- Préparer la mise en place de son poste et s’assurer que tout est prêt avant chaque service
- Superviser, former et soutenir les commis et cuisiniers de son poste
- Préparer quotidiennement les plats du restaurant selon les normes O&B
- Respecter les recettes, le contrôle des portions et les normes de présentation établies par le restaurant
- Vérifier la qualité, la température et la présentation de chaque assiette avant qu’elle quitte le poste
- Communiquer efficacement avec le chef, le sous-chef et l’équipe de service pour assurer un service fluide
- Tenir à jour une liste de préparation et maintenir les niveaux de stock du poste
- Appliquer la méthode PEPS (FIFO) pour assurer la fraîcheur des produits et réduire le gaspillage
- Étiqueter, dater et entreposer correctement tous les aliments préparés
- Participer à l’inventaire, aux commandes et au contrôle des coûts alimentaires
- Participer à la réception, à la vérification et à l’entreposage des livraisons
- Contribuer au développement des plats et des menus saisonniers
- Nettoyer et entretenir les zones de préparation, l’équipement et les ustensiles, et respecter rigoureusement les normes d’hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire
- Respecter rigoureusement les directives du SIMDUT et des fiches de données de sécurité (FDS)
- Exécuter les tâches déléguées par le sous-chef, le chef et/ou le directeur général
- Toute autre tâche connexe assignée ou requise
The day to day:
- Lead a kitchen station and keep it running smoothly before, during and after service
- Complete the station’s mise en place and make sure everything is ready before each service
- Supervise, train and support the commis and cooks on the station
- Prepare the restaurant’s dishes daily according to O&B standards
- Follow recipes, portion controls and presentation standards set by the restaurant
- Check the quality, temperature and presentation of every plate before it leaves the station
- Communicate clearly with the Chef, Sous Chef and service team to keep service running smoothly
- Maintain a prep list and keep station par levels stocked
- Follow the FIFO method to maximize freshness and reduce waste
- Properly label, date and store all prepped items
- Assist with food inventory, ordering and cost control
- Help receive, check and store deliveries
- Contribute to the development of dishes and seasonal menus
- Clean and maintain prep areas, equipment and utensils, and strictly follow sanitation, food safety and hygiene guidelines
- Strictly follow WHMIS and SDS guidelines
- Carry out tasks delegated by the Sous Chef, Chef and/or General Manager
- Other duties as assigned or required
Ce que vous apportez :
- 3 ans ou plus d’expérience en cuisine dans un restaurant au rythme soutenu, dont une expérience à la tête d’un poste
- Diplôme en cuisine (un atout)
- Solides bases culinaires (fonds, sauces et recettes de base) et excellente maîtrise du maniement des couteaux
- Expérience en supervision ou en formation de commis et de cuisiniers
- Habitude de travailler avec une liste de préparation et d’organiser efficacement sa mise en place
- Connaissance des pratiques d’étiquetage et de la méthode PEPS (FIFO)
- Souci des coûts et du contrôle du gaspillage
- Certification en hygiène et salubrité alimentaires du MAPAQ (ou volonté de l’obtenir)
- Sens de l’organisation, souci du détail et capacité à gérer plusieurs tâches à la fois
- Capacité à recevoir des directives et à travailler calmement et efficacement sous pression
- Excellentes aptitudes en communication et esprit d’équipe
- Possède ses propres couteaux et outils de cuisine
- Capacité à rester debout pendant tout un quart de travail et à soulever jusqu’à 50 lb
- Disponible à temps plein, à temps partiel ou pour la saison
- Disponible les soirs, les fins de semaine et les jours fériés au besoin
- Légalement autorisé(e) à travailler au Canada
What you bring:
- 3+ years of cooking experience in a fast-paced restaurant, including experience running a station
- Culinary diploma or degree is an asset
- Solid culinary fundamentals (stocks, sauces and base recipes) and strong knife skills
- Experience supervising or training commis and cooks
- Comfortable working from a prep list and organizing mise en place efficiently
- Knowledge of proper labelling practices and the FIFO method
- Cost-conscious, with an eye for reducing waste
- MAPAQ Food Hygiene and Safety Certification (or willingness to obtain it)
- Organized, detail-oriented and able to multitask
- Takes direction well and stays calm, focused and efficient under pressure
- Strong communication skills and a team-first attitude
- Has own knives and kitchen tools
- Able to stand for a full shift and lift up to 50 lbs
- Available for full-time, part-time or seasonal positions
- Available evenings, weekends and holidays as needed
- Legally eligible to work in Canada
Bon à savoir :
- Le stationnement est payant
- Aucun logement n’est fourni pour le personnel
- Aucune passe de ski gratuite n’est offerte
- Repas offert à chaque quart de travail
Good to know:
- Parking is paid
- Staff housing is not provided
- Free ski passes are not provided
- Staff meal every shift
Ce poste est actuellement à pourvoir.
Salaire : 23 $ à 25 $ de l’heure (selon l’expérience), plus pourboires partagés
Équité, diversité et inclusion
Nous valorisons la diversité sous toutes ses formes et encourageons les personnes de tous horizons à poser leur candidature. Nos pratiques de recrutement visent à assurer l’équité, l’impartialité et l’égalité des chances pour chaque candidat(e).
This is a current vacancy.
Wage: $23–$25 per hour (based on experience), plus shared gratuities
Equity, Diversity & Inclusion
We value and embrace diversity in all its forms and encourage applicants from all backgrounds to apply. Our recruitment practices are designed to ensure fairness, equity and opportunity for every candidate.