Son métier :
Assiste le Directeur de la Restauration dans l’administration et le management des équipes et des opérations quotidiennes. Il est en charge de superviser l’ensemble des services opérationnels liés à l’activités de la Restauration.
Assume la responsabilité du département de la Restauration en l’absence du Directeur de la Restauration.
Responsabilités Générales
- Est en charge, avec le Directeur de la Restauration, de la gestion générale et de la stratégie commerciale des points de vente du département.
- Maîtrise parfaite des codes de la relation client.
- Il participe aux réunions hebdomadaires en l’absence du Directeur de la Restauration
- Il supervise les services du département et est le supérieur hiérarchique des Responsables de service (Restaurant, Room-Service, Bar et Beach boy)
- Il surveille l’aspect financier de l’opération, optimisant les bénéfices tout en garantissant le plus haut niveau de qualité de service aux clients.
- Il garantit la mise en place et le respect des standards de qualité et des procédures et participe à leurs améliorations.
- Gère et développement les procédures du service.
- Participe à l’activité quotidienne du service et à sa promotion.
- Dynamise et accompagne les équipes dans le management grâce à ses compétences opérationnelles et à son savoir-être.
- Communique efficacement avec ses équipes et l’ensemble des départements de la Maison.
- Gère le suivi le recrutement, l’intégration et les formations du département.
- Gère les approvisionnements, la tenue des stocks et les commandes relatives au département et réfère au Directeur de la Restauration des manques, des besoins afin de ne pas tomber en rupture de produits ou matériel essentiels au bon fonctionnement du département.
- Offre un service rapide, efficace, courtois, ponctuel et souriant en toute circonstances en respect des standards de qualité des R&C.
Missions Générales
- Respecte les standards de l’hôtel, concernant la réglementation interne, les procédures et règles propres au département.
- Fait preuve de ponctualité, et prend un extrême soin de son apparence (uniforme propre et repassé, hygiène, cheveux noués et maquillage léger pour les femmes).
- Aide ses collaborateurs de manière à conserver une continuité dans le service au client. Garantit l’entière satisfaction de la clientèle.
- S’assure de la bonne organisation des services
- Travaille étroitement avec l’économat afin de veiller à la tenue de stock minimum nécessaire au bon fonctionnement du département
- Travailles-en étroite collaboration avec les Chefs de cuisine pour établir les menus et cartes, mais aussi les prestations particulières ou exceptionnelles, notamment grâce aux retours clients qu’il partage.
- Connaît tous les clients présents, un suivi particulier pour nos repeaters, VIP et une attention plus précise pour nos clients avec régimes spéciaux (allergies, vegan,)
- Responsabilise son équipe en sachant déléguer et responsabiliser
- Participe activement aux évaluations annuelles des collaborateurs
- Etabli le planning des équipes, fait un suivi sur Octime
- Fait un suivi des demandes d’absence des collaborateurs
Missions Opérationnelles
- S’assure que la mise en place est complète avec les équipements nécessaires au service.
- Garantit la propreté de tout l’équipement nécessaire à son service.
- Suit les consignes de ses supérieurs hiérarchiques.
- Connaît les consignes élémentaires de sécurité et d’évacuation de l’hôtel.
- Assure parfaitement et dans les meilleures conditions les tâches qui lui ont été confiées.
- Veille au professionnalisme de son équipe.
- Connaît parfaitement tous les services de l’hôtel.
Expérience réussie sur un poste similaire de 2 ans minimum dans un établissement haut de gamme
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- Poste logé à pourvoir au 01 janvier 2027
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- Une expérience insulaire en Polynésie-Française est un plus.
Seuls les ressortissants français sont autorisés à travailler en Polynésie française (passeport français requis)