Rattaché(e) au Cluster Directeur Général de ces deux hôtels et en étroite collaboration avec les équipes Food & Beverage, vous serez garant(e) de l’excellence culinaire, de la satisfaction client, du respect des standards de la marque et de la performance financière des activités de restauration.
Vos responsabilités
Leadership et gestion des opérations
- Superviser l’ensemble des cuisines et assurer la cohérence de l’offre culinaire entre les établissements.
- Encadrer, motiver et développer les équipes de cuisine.
- Assurer la mise en œuvre et le respect des standards qualité, hygiène et sécurité alimentaire.
- Veiller à la bonne organisation des opérations quotidiennes en cuisine.
Qualité et expérience client
- Développer des concepts culinaires innovants et attractifs.
- Garantir une expérience gastronomique répondant aux attentes des clients et aux standards de la marque.
- Contrôler la qualité des produits, des préparations et des présentations.
- Analyser les retours clients et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires.
Gestion financière
- Élaborer et suivre les budgets des départements cuisine.
- Optimiser les coûts matières et la gestion des stocks.
- Contrôler les ratios de productivité et de rentabilité.
- Participer à la définition des stratégies tarifaires des points de vente restauration.
Développement des talents
- Identifier les besoins de formation des équipes.
- Accompagner les Chefs de Cuisine dans leur développement professionnel.
- Mettre en place des programmes de coaching et de montée en compétences.
- Formation supérieure (Bac+4/5) en en Arts Culinaires, Hôtellerie-Restauration ou domaine équivalent.
- Minimum 8 à 10 ans d’expérience en cuisine, dont au moins 3 à 5 ans à un poste de Chef Exécutif ou Cluster Executive Chef.
- Expérience confirmée dans l’hôtellerie internationale haut de gamme.
- Expérience de gestion multi-sites fortement appréciée.
- Excellente maîtrise des techniques culinaires internationales.
- Solides connaissances en gestion des coûts, achats et contrôle des stocks.
- Maîtrise des normes HACCP et de sécurité alimentaire.
- Bonne connaissance des outils informatiques et de gestion hôtelière.
- Forte présence terrain en étant visible, accessible et proche des équipes, au quotidien dans les services
- Autonomie et sens de l'initiative
- Forte capacité à transmettre, coacher et faire grandir les talents
- Maîtrise du français ; bon niveau d'anglais professionnel apprécié
Ce que nous vous offrons
- Un poste à responsabilités au sein d'un groupe hôtelier international de référence
- Un environnement stimulant, dans un marché porteur et en forte croissance
- Des opportunités de formation et d'évolution de carrière au sein du Groupe Accor, en RDC et à l'international
- Une rémunération attractive, selon profil et expérience
- Les avantages du programme Accor (dont les tarifs préférentiels dans le réseau mondial)
Accor s'engage en faveur de la diversité et de l'égalité des chances. Toutes les candidatures sont étudiées avec la même attention, sans distinction.